Quinoa Meaning In Hindi | जानिए क्विनोआ खाने के 11 हेल्थ बेनिफिट्स

(Quinoa Meaning In Hindi) क्विनोआ दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक है। क्विनोआ ग्लूटेन-फ्री , प्रोटीन में उच्च है, और कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा होती है। यह फाइबर, मैग्नीशियम, बी विटामिन, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ई, और विभिन्न लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च है।

क्विनोआ से जुड़ी जानकारी इस पोस्ट में :-
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  1. क्विनोआ के 11 स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:-
    1. 1. यह बहुत अधिक पौष्टिक होता है
    2. 2. इसमें प्लांट कंपाउंड्स क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल शामिल हैं
    3. 3. यह फाइबर में बहुत अधिक है और अधिकांश अनाज की तुलना में बहुत अधिक है
    4. 4. ग्लूटेन फ्री  और ग्लूटेन इन्टॉलरेंस वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही
    5. 5. प्रोटीन में बहुत अधिक, सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ
    6. 6. इसमें लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए अच्छा होता है
    7. 7. आयरन और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च
    8. 8. मेटाबोलिक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
    9. 9. एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक
    10. 10. वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है
    11. 11. अपने आहार में शामिल करना आसान
  2. क्विनोआ को कैसे आसानी से पकाये?
  3. अंत में
  4. क्विनोआ से सम्बंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर:-

क्विनोआ के 11 स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:-

1. यह बहुत अधिक पौष्टिक होता है

क्विनोआ एक अनाज की फसल है जो इसके खाने योग्य बीजों के लिए उगाई जाती है। इसका उच्चारण उत्सुक-वाह है।

यह तकनीकी रूप से अनाज नहीं है, बल्कि छद्म अनाज है।

दूसरे शब्दों में, यह मूल रूप से एक बीज है, जो एक अनाज के समान ही तैयार और खाया जाता है।

इंका साम्राज्य के लिए क्विनोआ एक महत्वपूर्ण फसल थी। उन्होंने इसे “सभी अनाज की माँ” के रूप में संदर्भित किया और इसे पवित्र माना।

यह दक्षिण अमेरिका में हजारों सालों से खाया जाता रहा है और हाल ही में यह एक ट्रेंड फूड बन गया है, यहां तक ​​कि सुपरफूड की स्थिति तक पहुंच गया है।

इन दिनों, आप पूरी दुनिया में क्विनोआ और क्विनोआ उत्पाद पा सकते हैं, विशेष रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडार और रेस्तरां में जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर जोर देते हैं।

क्विनोआ के तीन मुख्य प्रकार हैं: सफेद, लाल और काला।

पके हुए क्विनोआ के 1 कप (185 ग्राम) में इतने सारे पोषक तत्व है:

  • प्रोटीन: 8 ग्राम।
  • फाइबर: 5 ग्राम।
  • मैंगनीज: अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 58%।
  • मैग्नीशियम: आरडीए का 30%।
  • फास्फोरस: आरडीए का 28%।
  • फोलेट: आरडीए का 19%।
  • कॉपर: आरडीए का 18%।
  • आयरन: आरडीए का 15%।
  • जिंक: आरडीए का 13%।
  • पोटेशियम RDA का 9% है।
  • विटामिन बी1, बी2, और बी6 के लिए आरडीए का 10% से अधिक।
  • थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, बी3 (नियासिन), और विटामिन ई।

यह कुल 222 कैलोरी के साथ आता है, जिसमें 39 ग्राम कार्ब्स और 4 ग्राम वसा होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है।

क्विनोआ गैर-जीएमओ, ग्लूटेन फ्री  है, और आमतौर पर आर्गेनिक  रूप से उगाया जाता है। भले ही तकनीकी रूप से अनाज का अनाज नहीं है, फिर भी यह पूरे अनाज के भोजन के रूप में गिना जाता है।

नासा के वैज्ञानिक इसे बाहरी अंतरिक्ष में उगाने के लिए उपयुक्त फसल के रूप में देख रहे हैं, जो ज्यादातर इसकी उच्च पोषक सामग्री, उपयोग में आसानी और इसे उगाने की सादगी पर आधारित है।

संयुक्त राष्ट्र (यूएन) ने 2013 को “क्विनोआ का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष” घोषित किया, क्योंकि इसके उच्च पोषक तत्व मूल्य और दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा में योगदान करने की क्षमता है।

2. इसमें प्लांट कंपाउंड्स क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल शामिल हैं

वास्तविक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य प्रभाव विटामिन और खनिजों से परे जाते हैं जिनसे आप परिचित हो सकते हैं।

हजारों ट्रेस पोषक तत्व हैं, जिनमें से कुछ बेहद स्वस्थ हैं।

इसमें फ्लेवोनोइड्स नामक पौधे एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जिन्हें विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।

दो फ्लेवोनोइड्स जिनका विशेष रूप से अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, वे हैं क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल, दोनों ही क्विनोआ में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं।

वास्तव में, क्विनोआ की क्वेरसेटिन सामग्री क्रैनबेरी जैसे विशिष्ट उच्च-क्वेरसेटिन खाद्य पदार्थों से भी अधिक है।

इन महत्वपूर्ण अणुओं को जानवरों के अध्ययन में विरोधी भड़काऊ, एंटी-वायरल, कैंसर-रोधी और अवसाद-रोधी प्रभाव दिखाया गया है।

अपने आहार में क्विनोआ को शामिल करके, आप इन (और अन्य) महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अपने कुल सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि करेंगे।

3. यह फाइबर में बहुत अधिक है और अधिकांश अनाज की तुलना में बहुत अधिक है

क्विनोआ का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ इसकी उच्च फाइबर सामग्री है।

क्विनोआ की 4 किस्मों को देखने वाले एक अध्ययन में प्रति 100 ग्राम में 10-16 ग्राम फाइबर पाया गया।

यह प्रति कप 17-27 ग्राम के बराबर होता है, जो कि बहुत अधिक है – अधिकांश अनाज से दोगुने से भी अधिक। उबले हुए क्विनोआ में फाइबर काफी कम होता है, चने के बदले चना क्योंकि यह इतना पानी सोख लेता है।

दुर्भाग्य से, अधिकांश फाइबर अघुलनशील है, जो घुलनशील फाइबर के समान स्वास्थ्य लाभ नहीं दिखाता है।

कहा जा रहा है, क्विनोआ में घुलनशील फाइबर सामग्री अभी भी काफी सभ्य है, लगभग 2.5 ग्राम प्रति कप या 1.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, परिपूर्णता बढ़ाने और वजन घटाने में मदद कर सकता है।

4. ग्लूटेन फ्री  और ग्लूटेन इन्टॉलरेंस वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही

2013 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, अमेरिका में लगभग एक तिहाई लोग ग्लूटेन को कम करने या उससे बचने की कोशिश कर रहे हैं।

एक ग्लूटेन फ्री आहार स्वस्थ हो सकता है, जब तक कि यह उन खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं।

समस्या तब पैदा होती है जब लोग रिफाइंड स्टार्च से बने ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं।

ये खाद्य पदार्थ अपने ग्लूटेन युक्त समकक्षों से बेहतर नहीं हैं, क्योंकि लस मुक्त जंक फूड अभी भी जंक फूड है।

कई शोधकर्ता क्विनोआ को उन लोगों के लिए लस मुक्त आहार में एक उपयुक्त घटक के रूप में देख रहे हैं जो ब्रेड और पास्ता जैसे स्टेपल को छोड़ना नहीं चाहते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि परिष्कृत टैपिओका, आलू, मक्का और चावल के आटे जैसे विशिष्ट ग्लूटेन-मुक्त अवयवों के बजाय क्विनोआ का उपयोग करने से आपके आहार के पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट मूल्य में नाटकीय रूप से वृद्धि हो सकती है।

5. प्रोटीन में बहुत अधिक, सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ

प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है, जिनमें से नौ को आवश्यक कहा जाता है, क्योंकि आपका शरीर उनका उत्पादन नहीं कर सकता है और उन्हें अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

यदि किसी भोजन में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, तो इसे पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है।

समस्या यह है कि कई पौधों के खाद्य पदार्थों में लाइसिन जैसे कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है।

हालांकि, क्विनोआ इसका अपवाद है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा होती है। इस कारण यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। इसमें अधिकांश अनाजों की तुलना में अधिक और बेहतर प्रोटीन दोनों होते हैं।

8 ग्राम गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रति कप (185 ग्राम) के साथ, क्विनोआ शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत है।

6. इसमें लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए अच्छा होता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी बढ़ाते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से भूख बढ़ सकती है और मोटापे में योगदान हो सकता है।

इस तरह के खाद्य पदार्थों को टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी कई सामान्य, पुरानी, ​​पश्चिमी बीमारियों से भी जोड़ा गया है।

क्विनोआ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 53 है, जिसे कम माना जाता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अभी भी कार्ब्स में काफी अधिक है। इसलिए, यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प नहीं है।

7. आयरन और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च

बहुत से लोगों को कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलते हैं।

यह कुछ खनिजों, विशेष रूप से मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, और (महिलाओं के लिए) लोहे के लिए विशेष रूप से सच है।

Quinoa सभी 4 खनिजों में बहुत अधिक है, विशेष रूप से मैग्नीशियम, एक कप (185 ग्राम) के साथ RDA का लगभग 30% प्रदान करता है।

समस्या यह है कि इसमें फाइटिक एसिड नामक पदार्थ भी होता है, जो इन खनिजों को बांध सकता है और उनके अवशोषण को कम कर सकता है।

हालांकि, खाना पकाने से पहले क्विनोआ को भिगोकर और/या अंकुरित करके, आप फाइटिक एसिड की मात्रा को कम कर सकते हैं और इन खनिजों को अधिक जैवउपलब्ध बना सकते हैं।

क्विनोआ ऑक्सालेट्स में भी काफी अधिक है, जो कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है और कुछ व्यक्तियों के लिए आवर्ती गुर्दे की पथरी के साथ समस्या पैदा कर सकता है।

8. मेटाबोलिक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

इसकी उच्च लाभकारी पोषक तत्व सामग्री को देखते हुए, यह समझ में आता है कि क्विनोआ चयापचय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

आज तक, मनुष्यों और चूहों में क्रमशः दो अध्ययनों ने मेटाबोलिक स्वास्थ्य पर क्विनोआ के प्रभावों की जांच की।

मानव-आधारित अध्ययन में पाया गया कि विशिष्ट ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और पास्ता के बजाय क्विनोआ का उपयोग करने से रक्त शर्करा, इंसुलिन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में काफी कमी आई है।

चूहों में किए गए शोध से पता चला है कि फ्रक्टोज में उच्च आहार में क्विनोआ को शामिल करने से फ्रुक्टोज के नकारात्मक प्रभावों को लगभग पूरी तरह से रोक दिया गया है।

हालांकि, मेटाबोलिक स्वास्थ्य पर क्विनोआ के प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

9. एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक

क्विनोआ एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक है, जो ऐसे पदार्थ हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और माना जाता है कि यह उम्र बढ़ने और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

एक अध्ययन में, पांच अनाज, तीन छद्म अनाज और दो फलियों में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर पर शोध में पाया गया कि क्विनोआ में सभी दस खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट सामग्री थी।

ऐसा लगता है कि बीजों को अंकुरित होने देने से एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा और भी बढ़ जाती है।

10. वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है

वजन कम करने के लिए, आपको जितनी कैलोरी बर्न करनी है, उससे कम कैलोरी लेने की जरूरत है।

कुछ खाद्य गुण चयापचय को बढ़ाकर या भूख को कम करके वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि क्विनोआ में ऐसे कई गुण होते हैं।

यह प्रोटीन में उच्च है, जो चयापचय को बढ़ा सकता है और भूख को काफी कम कर सकता है।

फाइबर की उच्च मात्रा तृप्ति की भावना को बढ़ा सकती है, जिससे आप कुल मिलाकर कम कैलोरी खा सकते हैं।

तथ्य यह है कि क्विनोआ में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, एक और महत्वपूर्ण विशेषता है, क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनना कम कैलोरी सेवन से जुड़ा हुआ है।

हालांकि वर्तमान में कोई अध्ययन नहीं है जो शरीर के वजन पर क्विनोआ के प्रभावों को देखता है, यह सहज लगता है कि यह स्वस्थ वजन घटाने वाले आहार का एक उपयोगी हिस्सा हो सकता है।

11. अपने आहार में शामिल करना आसान

जबकि सीधे तौर पर स्वास्थ्य लाभ नहीं है, यह तथ्य कि क्विनोआ को अपने आहार में शामिल करना बहुत आसान है, फिर भी महत्वपूर्ण है।

यह स्वादिष्ट भी है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मिलाकर भी बनाया जा सकता है।

क्विनोआ के प्रकार के आधार पर, सैपोनिन से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने से पहले इसे पानी से कुल्ला करना महत्वपूर्ण हो सकता है, जो बाहरी परत पर पाए जाते हैं और इसमें कड़वा स्वाद हो सकता है।

हालांकि, कुछ ब्रांडों को पहले ही धोया जा चुका है, जिससे यह कदम अनावश्यक हो गया है।

आप अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य दुकानों और कई सुपरमार्केट में क्विनोआ खरीद सकते हैं।

क्विनोआ को कैसे आसानी से पकाये?

यह 15-20 मिनट में खाने के लिए तैयार हो सकता है:

Total Time: 20 minutes

First Step

एक बर्तन में 2 कप (240 मिली) पानी डालें, आँच तेज़ कर दें।

Second Step

नमक के पानी के साथ 1 कप (170 ग्राम) कच्चा क्विनोआ मिलाएं।

Third Step

15-20 मिनट तक उबालें।

Fourth Step

यह अब अधिकांश पानी को बहा देना चाहिए ।

Fifth Step

यदि सही तरीके से किया जाता है, तो इसमें हल्का, पौष्टिक स्वाद और  क्रंच होना चाहिए।

Sixth Step

फिर क्विनोआ का आनंद लीजिये ।

अंत में

फाइबर, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर, क्विनोआ इस दुनिया में सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह आपके ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकता है और वजन घटाने में भी मदद कर सकता है।

क्विनोआ से सम्बंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर:-

किनोवा अनाज क्या होता है?

पिछले 2-3 वर्षों में क्विनोआ नाम के इस अमेरिकन अनाज ने इंडियन मार्केट में अपनी खास जगह बना ली है. दक्षिण अमेरिका में इसका इस्तेमाल केक बनाने के लिए खासतौर पर किया जाता है. क्विनोआ ग्लूटेन फ्री है, इसमें 9 तरह के अमिनो एसिड होते हैं. … – क्विनोआ सुबह-सुबह खाना चाहिए इसे खाने से वजन भी कम होता है.

किनोवा कैसे खाया जाता है?

क्विनोआ का उपयोग करने के तरीके की बात करें, तो जान लेना जरूरी है कि क्विनोआ एक साबुत अनाज है, जिसे बनाने की विधि कुछ चावल की तरह है। पकने के बाद यह चावल की तरह फूल जाता है। इसे ब्रेकफास्ट से लेकर लंच-डिनर का हिस्सा बना सकते हैं। ब्रेकफास्ट के लिए 1 कप और लंच-डिनर के लिए 2-3 कप क्विनोआ को पका सकते हैं।

किनोवा के क्या फायदे हैं?

आइए जानें क्विनोआ स्वास्थ्य के लिए कितना लाभकारी है.
ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए – क्विनोआ में प्रोटीन और अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्व होते हैं.
वजन घटाने के लिए – वजन कम करने के लिए आप अपनी डाइट में क्विनोआ भी शामिल कर सकते हैं.
एनीमिया से बचने के लिए – पके हुए क्विनोआ में आयरन अधिक मात्रा में होता है.

क्या Kinova बीज है?

अखिल भारतीय समन्वित क्षमतावान फसल अनुसंधान नेटवर्क से जुड़े वैज्ञानिकों के मुताबिक किनोवा एकवर्षीय रबी फसल है. यह शरद ऋतु में उगाई जाती है. इसके बीज विभिन्न रंगों जैसे-सफेद, गुलाबी एवं हल्के कत्थई रंग के होते हैं. यह चिनोपोडिएसी (बथुआ) कुल का सदस्य है.

किनोवा में कितना प्रोटीन होता है?

क्विनोआ में मौजूद हाई प्रोटीन इसे कोलेस्ट्रॉल फ्री और लो फैट का बड़ा स्रोत बनाते हैं। एक कप पके हुए क्विनोआ में 222 कैलोरी, 3.4 ग्राम फैट, 3 ग्राम फाइबर और 8.14 ग्राम प्रोटीन होता है। एक संतुलित आहार के लिए आप इसका सेवन कर सकते हैं। जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

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